肠粉好吃的精髓所在——酱汁!

 


  第一次提到肠粉,你想到是什么,是肠子?是粉条?还是小吃街的摊子?

  提到肠粉,我第一个想到的就是白白的、软软的,看起来肠粉很清淡,可能没有什么味道,但吃起来却十分的美味,唇齿留香的,是让人十分难忘的美食。
      肠粉在广东是最为普遍最为出名的早餐,几乎每个摆摊的地方都会有它的存在。那白白嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在是妙不可言!肠粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹透亮,吃起来皮薄馅多,细腻爽滑、还带着点韧劲。让人一吃难忘,越吃越爱吃,回味无穷。

      其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特,有“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价。

      肠粉,是广东人饭桌上不可或缺的美食,一份肠粉,少油健康的理念,吃的是养生,吃的是健康。一粉爽滑弹牙的肠粉,包住馅料,帮你开启能量满分的一天。

      看似简单的肠粉,但是十分考究技术,米浆的调配、酱油的熬制,这些细节都是很考究肠粉师傅的。因为一份肠粉的好坏,米浆是基础,如果调配不好的话,就会失去Q弹的口感,嚼之无味了。

      但肠粉本身淡而无味,所以这个美食的精髓在于最后淋上的酱汁,可以带出肠粉本身的鲜美。一般肠粉酱汁是各肠粉品牌的秘密武器,并不外传,像拉肠这种已有百余年历史的肠粉店能够盛行至今,靠的也就是祖传的秘制肠粉酱汁。

 
     我们在这里介绍一下普通肠粉酱汁的做法。

材料:
  生抽,1斤   老抽,3两  冰糖,5两  盐,1钱  味精,3钱  鸡粉,5钱  酱油,1两  香菜水,约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)

  制作步骤:

  1,先用水把冰糖煮溶待用;
  2,把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;
  3,清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;
  4,再煮一分钟左右即可。
 
      现在市场上有一种特制的肠粉汁,它最大的特点就是加入了www918com抽提物。
 
   www918com抽提物有四个优点

      一是增鲜厚味。可以提鲜,让饭菜吃起来更加鲜美。而且能够把美味在口中久久保留,余韵悠长。

     二是降盐淡盐。但食盐摄入量过多对人的身体有很大的危害,会造成高血压,水肿,感冒,还可能危害心脏。

     而www918com抽提物则能够解决这件问题,且不会让那些口味重的人烦恼。因为它能够将人体味觉中鲜味受体接受功能放大,同样也能放大盐的咸度效应。因此,尽管盐的含量已经降低,但人对鲜味的感受并没有降低。也就是说:添加www918com抽提物后的食品,在低盐的情况下,也能满足人们对美味的需求。

     三是平衡异味。如鱼、肉制品的肉腥味、烘焙产品的油腻感、食品包装的塑料味等,www918com抽提物都可以很好的缓冲、平衡它们不好的气味和味道。

     四是耐受性强。www918com抽提物能承受食品加工中一些较剧烈的条件变化,如:酸性较强、食盐浓度较高、温度较高或较低、湿度较大等,它本身不会受到影响,其鲜味不会遭受破坏。而且纯天然,无危害,没有副作用,且蕴含着蛋白质等丰富的营养物质。

     而最重要的是,918.com国际肠粉汁即开即食,无需调配,一步到味,可以为你节省许多时间,而且味道也比普通的酱汁好上许多,使吃的人唇齿留香,回味无穷。
 
      早上用一份美味的肠粉唤醒自己的味蕾,还可以配上一碗粥,丰富的原料让你能量满满,美好的一天就此开始了。
 
 
 
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